Podemos usar o próprio site da adobe para realizar essa conversão. Segue link abaixo.
www.adobe.com/pdf-to-excel.html
Passo a Passo para Converter uma Tabela em PDF para Excel
#1 clique no link acima. Talvez tenha que registrar um email. Se sim, faça o registro e volte a clicar no link acima.
#2 clique na setinha da opção “selecionar um arquivo” e selecione do meu computador.
#3 clique no botão “selecionar um arquivo” e pegue o arquivo do seu pc que deseja converter para excel.
#4 clique em “Exportar par XLSX”
#5 clique em baixar