GUI(Graphical User Interface) Significa Interface gráfica do usuário e é uma interface de usuário(user interface) que inclui elementos gráficos, como janelas, ícones e botões. O termo foi criado na década de 1970 para distinguir as interfaces gráficas das baseadas em texto. Interfaces que só contém textos são chamados de CLI(command line interface) ou interface de linha de comando.
Um Pouco da História das Interfaces Gráficas(GUI)
A primeira GUI comercialmente disponível, chamada “PARC”, foi desenvolvida pela Xerox. Ele foi usado pelo Xerox 8010 Information System, lançado em 1981. Depois que Steve Jobs viu a interface durante um tour na Xerox, ele fez com que sua equipe da Apple desenvolvesse um sistema operacional com um design semelhante. O sistema operacional baseado em GUI da Apple foi incluído no Macintosh, lançado em 1984. A Microsoft lançou seu primeiro sistema operacional baseado em GUI, o Windows 1.0, em 1985.
Atualmente temos, além de mouses e teclados, telas sensíveis ao toque(touch screen) que servem como manipuladores das interfaces gráficas.
Fontes: techterms